آیا شکلات تلخ برای کبد چرب مضر است ؟

تغذیه مناسب برای افراد مبتلا به کبد چرب غیرالکلی (NAFLD) بسیار حائز اهمیت است و مصرف قند و شیرینی باید به حداقل برسد. این چالش عمده‌ای برای بسیاری از مبتلایان به این بیماری است. اما آیا برای بهبود کبد چرب، به مصرف شکلات تلخ نیز باید اجتناب کرد؟ تحقیقات اخیر درباره خواص شگفت‌انگیز شکلات تلخ برای کبد چرب نشان می‌دهند که این ممکن است بهبودی را به افراد مبتلا به کبد چرب بخشیده باشد. آنتی‌اکسیدان‌های حاضر در شکلات تلخ به کاهش استرس اکسیداتیو در کبد چرب کمک کرده و همچنین در کاهش وزن نیز تأثیرگذار هستند که بهبودی کبد چرب را تسهیل می‌کند.

بنابراین، خبر خوب این است که اگر شما کبد چرب دارید، نیازی به قطع مصرف شکلات نیست؛ اما احتمالاً باید نوع شکلاتی که مصرف می‌کنید را تغییر دهید. تنها شکلات تلخ در بهبودی کبد چرب مفید است و نه سایر انواع شکلات. پس از این پیشنهادات، می‌توانید از خوشمزگی شکلات لذت ببرید و در عین حال به سلامتی کبد خود اهمیت بدهید.

شگفتی‌های شکلات تلخ برای بهبود کبد چرب

علیرغم وجود بیشتر برندهای شکلات در بازار، که به دلیل مقدار زیاد قند و کمبود پودر کاکائو برای کبد چرب مضر هستند و شامل مواد شیمیایی نگهدارنده و اسانس‌های مختلف می‌شوند، شکلات تلخ استثناست. این نوع شکلات، مضر برای کبد چرب نیست!

به مطالعاتی که نتایج جالبی در مورد خواص شکلات تلخ برای کبد چرب به دست آورده‌اند، اشاره کردیم. به عنوان مثال، یک تحقیق در دانشگاه ساپینزا در رم انجام شد و نشان داد که پلی‌فنول‌های موجود در کاکائو، که ماده اصلی شکلات تلخ هستند، تأثیر مثبتی بر روی سلامت بیماران مبتلا به التهاب کبد دارند.

این پلی‌فنول‌ها با کاهش استرس اکسیداتیو، عملکرد سلول‌های درون رگی کبد را بهبود می‌بخشند و آن را به حالت طبیعی بازمی‌گردانند. یک مطالعه دیگر توسط انجمن مطالعه کبد اروپا در سال ۲۰۱۰ انجام شد و نتایج مشابهی را نشان داد. این مطالعه به بررسی فشار خون بالا در ناحیه شکمی متمرکز شد و نشان داد که مصرف شکلات تلخ می‌تواند این فشار را کاهش دهد.

به عبارت دیگر، شکلات تلخ نه تنها مضر نیست، بلکه برای افراد مبتلا به کبد چرب یا مشکلات دیگر مرتبط با کبد، مفید است. در تمام مطالعات از شکلات تلخ با درصد کاکائو ۸۵% و بالاتر استفاده شده است. بنابراین، توصیه می‌شود از شکلات تلخ با این درصدها یا درصدهای بالاتر استفاده کنید.

تأثیر مقایسه‌ای شکلات تلخ و شکلات شیری بر کبد چرب

شکلات شیری، یکی از انواع محبوب شکلات‌ها، برای افرادی که مبتلا به کبد چرب هستند، توصیه نمی‌شود. این نوع شکلات، علاوه بر بی فایده بودن برای سلامتی، ممکن است به کبد آسیب بیشتری برساند. شکلات شیری معمولاً دارای میزان قند بالایی است که افراد مبتلا به کبد چرب باید از مصرف آن خودداری کنند. در این باره، مطالعاتی انجام شده است که در ادامه چند نمونه از آن‌ها را مورد بررسی قرار می‌دهیم.

در یک مطالعه اولیه، نیمی از شرکت کنندگان روزانه ۴۰ گرم شکلات تلخ (۸۵% کاکائو) مصرف کردند، در حالی که نیمی دیگر از شرکت کنندگان همان مقدار شکلات شیری (۳۵% کاکائو) را مصرف کردند.

تأثیر مصرف شکلات تلخ و شکلات شیری بر عملکرد کبد: یافته‌های جدید

در گروه تست، پس از گذشت دو هفته، تغییر چشمگیری در عملکرد کبد شرکت کنندگانی که شکلات تلخ مصرف کرده بودند، مشاهده شد. اما در گروهی که شکلات شیری مصرف کرده بودند، هیچ تغییری مشاهده نشد.

با این حال، یک سوال مهم در مطالعات مرتبط با مصرف شکلات شیری همچنان بی پاسخ است: آیا مصرف شکلات شیری به عملکرد کبد تأثیر منفی دارد یا خیر؟ با این ابهام، به هیچ عنوان خطری نباید در مصرف آن پذیرفته شود.

در حال حاضر، جایگزین‌هایی با استفاده از استویا و دیگر جایگزین‌های قند سالم (مانند اریتریتول) وجود دارند که در صورت نیاز به کمی شیرینی، انتخاب‌های بهتری محسوب می‌شوند. با این حال، به طور کلی توصیه می‌شود از مصرف هرگونه شیرینی خودداری کنید. در مورد کبد چرب، مصرف شکلات تلخ نه تنها مجاز است، بلکه بهبود عملکرد کبد را تسهیل می‌کند. تنها نقطه ضعف آن این است که تمایل به مصرف شیرینی را به طور کامل رفع نمی‌کند.